肥腸毛血旺做法教程肥腸毛血旺的做法分享 _知識經驗

1、豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗凈血沫，泡冷水待用。肥腸清洗干凈，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。
【肥腸毛血旺做法教程肥腸毛血旺的做法分享】2、切蒜末，姜絲，花椒，芹菜桿切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個干辣椒）。
3、豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。
4、熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。
5、倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開后放入豬血，再次沸騰后，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）。
6、煮好的血旺撈起放豆芽上。
7、鍋里下肥腸，根據剩余湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。
8、煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）
9、淋上滾燙的菜油。撒上芹菜碎即可。

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