1、原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥 。
2、調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加） 。
3、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油 。
4、放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘 。
【酸辣雞雜怎么炒才脆嫩竅門 酸辣雞雜怎么炒好吃竅門】5、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可 。
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