1、五花肉500g，面粉750g，鹽適量，八角適量，桂皮適量，草果適量，莨姜適量，砂仁適量，肉蔻適量，白芷適量，生姜適量，青辣椒適量，香菜適量 。
2、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫 。
3、把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片 。
4、砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片 。
5、大火煮開后放入、醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時 。
【肉夾饃的餡做法 肉夾饃餡餅做法和配方】6、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發 。
7、把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅 。餳發40分鐘 。
8、把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制 。
9、面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可 。
10、把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可 。
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