1、用料：雞蛋4個、碎豬肉半斤左右、蔥頭適量、淀粉、鹽、姜米酒少量 。
2、蛋卷肉的做法：雞蛋四個；
3、碎豬肉加入鹽，酒，姜，淀粉，腌好 。蔥頭切碎遲一點再放下去攪勻 。
4、蛋打散，加點鹽淀粉用筷子打勻 。
5、鍋燒熱不用放油，蛋分兩次小火煎 。
6、把煎好的蛋拿出來，把碎肉平鋪在蛋餅上卷起來 。
7、卷好的蛋卷放鍋蒸15到20分鐘 。
8、蒸好的蛋卷 。
【山西蛋卷肉的制作方法 山西蛋卷肉的家常做法】9、把蛋卷切塊，擺盤就完成了 。
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