1、食材：苦瓜、紅甜椒、肥腸、豆豉 。
2、苦瓜洗干凈，切成兩瓣，去瓤，頂刀切成條待用 。
3、紅甜椒洗干凈，也切成條待用 。
4、肥腸用手撕裂成片，然后改刀成塊，焯水，洗干凈待用 。
5、豆豉用刀剁成末待用 。
6、鍋置火上，注入精制油燒至三成熱時，將苦瓜、肥腸、甜椒分別倒入滑油，撈起在漏勺內瀝干油份 。
【豉椒苦瓜炒肥腸 豉椒苦瓜炒肥腸的做法】7、炒鍋燒熱加橄欖油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、肥腸、甜椒炒散炒勻 。加少許水，加鹽、糖、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可 。
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