怎樣制作牛肉脯牛肉脯有什么營養價值 _知識經驗

牛肉脯是由牛肉、白砂糖等通過特殊醬制工藝研制而成的，成品色澤棕紅，食而不膩，別有風味，而且營養豐富，食用方便，所以深受大家的喜愛。怎樣制作牛肉脯1.整理：從牛肉上去筋肉、軟骨、結締組織和脂肪（如果有的話。）在加工前先將牛肉冷卻到0至1℃ 。
2.絞碎：通過0.64厘米柵板的絞肉機將牛肉腿的關節部分的10%絞碎，然后將它們和3%的冰屑結合，再通過0.16厘米柵板的絞肉機進行2次絞碎，然后再用3.8厘米柵板絞肉機絞碎剩余部分的肉。
3.混合：將牛圓腿肉移入機械混合器里，加入預先與干調料混合好的鹽，攪拌均勻（大約2分鐘）。
4.腌制：小心地，不要帶任何氣泡地將混合好的肉裝進貨車或肉罐內，送到溫度為2.2至4.4℃的冷卻室友里，放置3至4天，進行腌制，然后再將肉移入真空混合器里，在壓力為84.75千帕的真空下，混合3分鐘。
5.填充：將肉填充到直徑為71.4厘米的易剝皮的纖維腸衣內，然后將其放在2塊長方形的帶孔模板中間擠壓，并緊緊地扣上彈簧。
6.蒸煮：將已填充了肉的模子移入蒸罐里，罐里的水已預先加熱到71℃，在這個溫度下蒸煮，直到肉的內部溫度達到66℃，這一過程需3至3.5小時。
7.干燥和熏制：將蒸煮過的肉從模子里拿出來，放進一彈性容器里。預熱熏室友66℃，然后把肉直接移入熏室，完全打開汽閘，并保持這一溫度達4至5小時，如果需要，即可在這段時間里進行熏制。需要，即可在這段時間里進行。
8.冷卻：將干燥的牛肉脯從熏室取出，在室溫下冷卻4至5小時，使其內部溫度達到室溫，然后把牛肉脯送到冷卻室里（4.4至7.2℃）。
牛肉脯有什么營養價值牛肉脯含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。每100克牛肉脯的營養成分：
能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。
牛肉脯有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉脯怎么做好吃材料：牛肉餡一盒250g、魚露1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙、蜂蜜少許、鹽適量、雞精少許、蛋清1個、少許淀粉。
做法
1、除蜂蜜外的所有調料混合在一起，和牛肉混合一起，攪拌均勻。
【怎樣制作牛肉脯牛肉脯有什么營養價值】 2.在烤盤上鋪上錫紙，放上肉團后在上面再鋪一層保鮮摸，把肉搟成薄片。
3.預熱烤爐，180度烤20分鐘后轉至125度再烤15分鐘。
4.可以在肉干烤到7分熟的時候將肉干反過來繼續烤，不過不翻的話也可以的，只是如果兩面都烤均勻了會更好吃。
4.取出烤好的肉脯，在上面刷上蜂蜜5.用200度再烤5分鐘，出爐。

怎樣制作牛肉脯 牛肉脯有什么營養價值

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