朝鮮族沉藏泡菜視頻朝鮮族沉藏泡菜 _經驗常識

1、調料：取蘿卜10顆擦成絲兒。剩下的均切成兩半，與鹽、辣椒粉和蒜拌在一起。蒜和姜需搗碎，如用石臼磨碎則更好。將芹菜和芥菜切成5厘米長。牡壢放少許鹽腌，再清洗干凈，除去水分。如用墨魚，則先剝去皮，再剁成兩截，然后用1厘米寬的擦床兒將其擦成絲，在鹽水里腌泡24小時，最后控去水分。蔥用擦床兒擦。
2、在50千克水里放進適量的鹽，然后將白菜放進鹽水壇子里，上面再撒一層鹽。
【朝鮮族沉藏泡菜視頻朝鮮族沉藏泡菜】3、腌制24小時，將腌咸的白菜撈出，放在簍子里，滴凈鹽水。用水清洗4--5次，再放進簍子里瀝干水分。
4、先將蘿卜絲用辣椒粉拌至鮮紅，再與上述調料拌勻，最后用蝦醬汁和鹽調味。除上述材料之外，還可以加入適量的梨、棗、干柿、栗、牛肉片、明太魚、鱈魚（大頭魚）等（鮮魚應該稍腌后再用）。
5、在每一層葉子上均勻地涂抹上準備好的調料，放進壇子里，中層放切成塊的蘿卜，上面再放一層白菜，然后用寬大的菜場葉蓋起來，再用大石頭壓定。3--5天之后，把鹽水或是經過煮沸、調味、冷卻的醬湯倒進泡菜壇里。腌1周即可食用。

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