1.牛蛙洗凈，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌勻腌制20分鐘，干辣椒剪成段，蒜切末；
【水煮牛蛙的做法】2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開 。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中 。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒 。
3.鍋中放入適量油，油溫燒至8成熱，淋上熱油，撒上蔥花即可 。
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