1、裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥 。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質，所以很不冰箱內冷藏保存，因為冰箱內有潮氣，大家長時間在冰箱內存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒事的錯覺 。而放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了 。
【風干牛肉保存方法 風干牛肉如何保存會好一點】2、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下 。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍 。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了 。凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干那樣保存 。
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