1、材料：3-4人份鯽魚：1條豆腐皮：50克蔥：1條香菜：2條姜：3片水：6碗 。
2、豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開水氽一下撈起；
3、香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
4、洗凈宰好的鯽魚，瀝干水；
5、拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸后轉中小火煮20分鐘；
【鯽魚豆腐皮煲 鯽魚豆腐皮湯】6、下豆腐皮繼續煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用 。
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