1、看個頭：個頭大的比小的好，肉更多 。
2、看菌柄菌蓋：菌柄比較直、粗壯，菌蓋長得勻稱、有花紋狀的裂紋品質更好 。菌蓋的邊緣是彎曲向里的比較新鮮，展開的話比較老 。
【怎么挑選新鮮香菇 怎樣挑選新鮮香菇】3、聞氣味：有菇類的清香而不是刺激性的味道 。
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