【潮汕干煎伊面 港式干燒伊面】

1、干伊面80克，豆芽160克，曬干香菇絲40克，鮮香菇絲40克，韭黃40克，花生油2湯匙，紹酒1茶匙，高湯120毫升，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，麻油少許 。
2、干香菇用水泡軟后去蒂切絲 。鮮香菇洗凈后也去蒂切絲 。燒開一鍋水，放入干伊面汆片刻撈起，瀝干候用 。
3、用另一煮鍋燒開一鍋水 。干香菇、鮮香菇絲、豆芽一并汆煮，盛起備用 。
4、鐵鍋燒熱，下油兩湯匙，放入干香菇、鮮香菇絲、豆芽等材料，拌炒均勻 。
5、灑入紹酒，倒入伊面，拌炒片刻 。注入高湯、醬油、蠔油、麻油、清水一湯匙，炒至汁液濃稠 。
6、最后下韭黃，拌勻即可上桌 。

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