1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈 。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開 。然后轉小火慢慢熬即可 。
【貴州油渣的做法和配方 貴州油渣火鍋圖片】3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻 。油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍 。
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