1、腐乳曲是制作腐乳必備調味料 。
2、腐乳是中華民族流傳千年的特色傳統美食 ， 它的整個制作過程有磨漿、過濾、定型、壓干和霉化 ， 而腐乳曲就是使用在霉化這一關鍵程序的調味料 。家庭制作腐乳完全可以使用腐乳曲 ， 可以更好的讓豆腐發酵長霉 ， 毛霉生長速度迅速 ， 制作周期也比較短 。
【腐乳曲是什么東西做的 腐乳曲是什么東西】3、傳統制作腐乳的需要自然發酵、自然長霉 ， 但是發霉的時間比較長 ， 并且自然發霉的菌含量比較少 ， 基本需要一個月的時間才可以 ， 同時自然發酵的豆腐上雜菌也比較多 ， 加大了失敗的風險 。而腐乳曲中的菌種更加的純正 ， 可以加速毛霉的生長 ， 縮短制作周期 ， 并且成品風味濃郁 ， 色澤好 。
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