1、筒子骨1000克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
2、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
3、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量 。
5、從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
【筒子骨湯怎么做 筒子骨怎么燉】6、燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
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