【涼皮卷餅的做法和配方 涼皮卷餅的做法和配方視頻】1、面粉250克、香蔥3根、油適量、鹽1小勺、酵母2.5克 。盤子里面倒入一碗面粉，加入兩勺食用鹽，攪拌均勻，食用鹽可以增加面的筋性，讓涼皮吃起來更加筋道 。然后再加入半碗生粉，加入生粉做出來的涼皮兒口感會更好，比較爽滑，而且晶瑩剔透，顏值也很高 。
2、然后分三次往盆中加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌 。水全部加入進去之后攪拌成稀糊，放入兩勺香油或者是玉米油 。蓋上保鮮膜，自然醒發5分鐘左右 。這樣面皮吃起來會比較滑嫩爽口 。
3、在電餅鐺中刷油，油熱舀起一勺面糊攤在里面 。慢慢加熱的過程中面糊凝固，不需要翻面就可以出鍋了 。用這樣的方法，5分鐘就可以烙出10張面皮兒來 。面條出鍋之后每一層都刷上油 。然后把它加入拌好的料汁，再加入香菜和黃瓜絲，切入少量的面筋卷起來 。

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