1、材料：蝦仁4尾、雞腿肉去皮100克、香菇2個、銀杏8個、菠菜適量、魚板20克、淡口醬油1大勺 。
2、蛋汁：雞蛋2枚、柴魚高湯400ML、鹽3克、淡口醬油4大勺、味淋1小勺 。
3、蝦仁和雞腿肉都切成1公分大小，再用醬油稍微腌制;香菇切丁；銀杏洗凈；魚板切成1公分厚片；菠菜切成小段，備用 。
4、柴魚高湯:將5、6克昆布表面用濕毛巾擦凈（切勿直接沖洗，勿切）直接放入1700ML清水中煮滾后撈起昆布 。再加入100ML清水，柴魚花50-60克將其煮至沸騰，去掉泡沫，再用棉布過濾，取其汁液冷卻即可 。
5、蛋汁：取一鋼盆，打入雞蛋，倒入柴魚高湯、鹽、醬油、味淋充分攪拌均勻，再將上面的氣泡撈除 。
6、取一茶碗，先放入切好的雞肉、蝦仁、香菇、魚板、銀杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火機把上面的氣泡燒掉（蒸好后會很光滑） 。待用 。
【日料 茶碗蒸里面有什么 日式茶碗蒸的做法】7、取一蒸籠，待其開鍋后用中小火，放入（第4步待用品），蓋上鍋蓋約蒸15分鐘即可（無法判斷是否熟時可用牙簽插入中心看是否有水） 。

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