1、食材：去皮荸薺2.5kg，五花肉2.5kg，小蔥蔥白段500g，紅蘿卜1個，鳊魚干3條，豆腐皮10張，鹽適量，味精、香芹、白糖、雞蛋、面粉適量 。
2、準備好荸薺核紅紅蘿卜去皮備用，香蔥和芹菜洗凈，芹菜葉子不要，蔥去蔥白段，鳊魚干炸酥，磨成粉末 。
3、準備好雞蛋或鴨蛋 。五花肉切成細長條，不用剁碎口感更好 。（量大的話可以買的時候就讓用機器攪好，省事）
4、荸薺先切片再切細丁，這樣可以吃到荸薺的湯汁，紅蘿卜抽絲，蔥白段和芹菜切細，放入一個干凈的大盆，比較好翻拌 。先放入地瓜粉和少許面粉、白糖、鹽和少量味精，用手翻拌均勻 。翻拌均勻 。
5、接著放入五花肉和磨好的鳊魚粉末，翻拌幾下 。放入雞蛋，再用手翻拌均勻 。這是最后的半成品了，就等著包了 。
6、包之前先調一碗面糊，封口用 。取一張豆腐皮，放上適量的餡料，卷起，到封口位置涂一層面糊，壓緊，找一個盤子，碼放整齊，速凍或者隨炸皆可，凍好后再裝入保鮮袋 。或者用小盒子一盒盒裝起來速凍，要吃的時候再拿出來炸 。
【五香條的做法 五香條怎么做】7、準備油鍋，油溫七八成熱的時候放入五香條，中小火炸熟，以防火力太大了，容易發黑，炸好后切段，就可想用美食了 。
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