【椒麻油淋雞的簡介 油淋雞用什么雞】雞是人類飼養最普遍的家禽 。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品 。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等 。而且雞也是12生肖中的一屬 。抗寒力差 。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育 。1-30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛生的環境中飼養 。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫 。體溫高，發育快 。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要 。抵抗力弱 。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲 。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作 。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針 。易驚群 。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡 。因此，要在安靜的地方養雞 。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長 。怕潮濕 。雞宜在干爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長繁殖 。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病 。
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