【豬頭糕做法的技巧 豬頭糕做法的技巧竅門】1、豬頭糕是江蘇省椏溪地區的傳統風味美食，也稱“豬頭凍”，即把豬頭肉用鹵湯凍成糕，是冬天里老百姓餐桌上的一道美味 。做得好的豬頭糕，色澤光亮、香氣四溢 。盛在盤子里顫乎顫乎的，涼粉一般 。吃時橫豎切上幾刀，成條成塊成丁皆可 。
2、做“豬頭糕”首先要將豬頭刮洗干凈，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內燙透，撈出用清水沖凈；鍋內再放入清水或鹵汁，加入調味料及香料包，放入豬頭扇中，中火燒開后轉入慢火，直至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊 。然后撈出湯中的蔥、姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；將肉和湯一起倒入方盤內，自然冷卻 。
猜你喜歡
- 綠豆糕的豆泥稀了怎么辦 綠豆糕綠豆泥太濕怎么辦
- 干土豆片怎么做麻辣味 干土豆片的做法
- 青團皮的制作方法 青團皮的做法家常做法
- 做的發糕為什么黏黏的 做的發糕為什么發粘
- 涪陵榨菜的腌制方法 涪陵榨菜的做法
- 阿膠鹿茸一起燉的方法 鹿茸阿膠燉雞項的做法
- 做發面魚怎么做 怎樣做發面魚的做法大全
- 湯圓黑芝麻餡怎么做餡的配料及做法 湯圓里黑芝麻餡怎么做
- 干鍋豬肝粉腸的做法 干鍋豬粉腸怎么做
- 醬炒蘿卜的做法大全 醬炒水蘿卜