茶葉的沖泡 ， 一般只要備具、備茶、備水 ， 經沸水沖泡即可飲用 。 但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來 ， 沖泡得好 ， 也不是易事 ， 要根據茶的不同特性 ， 應用不同的沖泡技藝和方法才能達到 。 【緊壓茶的沖泡】緊壓茶的沖泡 ， 至今仍沿用古老的傳統方法 。 我國生產的緊壓茶大多為磚茶 ， 較為堅實 ， 加之原料較粗老 ， 所以用開水沖泡難以浸出茶汁 。 飲用時必須先將磚茶搗碎 ， 在鐵鍋或鋁壺中烹煮 ， 而且有時在烹煮過程中 ， 還要不斷攪拌 ， 以使茶汁充分浸出 。 飲用緊壓茶的 ， 多半是西藏、內蒙、新疆等地的兄弟民族 ， 那里多屬高原地區 ， 氣壓低、水不到100℃就沸騰 ， 如果用沖泡法沖泡磚茶 ， 茶汁便不易浸出 ， 所以緊壓茶需用烹煮法才能飲用 。 由于地區不同、民族不同、風俗不同 ， 緊壓茶的調制方法也有所不同 。 從各地區少數民族飲茶習俗可以看出 ， 緊壓茶的調制方法與眾多其它茶的沖泡法至少有三點不同：一是飲用時先要將緊壓茶打碎；二是不宜沖泡 ， 要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮時 ， 大多加上佐料 ， 采用調飲方式飲茶 。
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