1、調料：花生油75克、料酒5克、醬油25克、味精2克、大蔥15克、姜5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、鹽3克 。
2、將羊里脊去筋洗凈，切成滾刀菱形塊 。
3、冬筍片成片 。
4、將料酒、醬油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內，配成冷芡 。
5、炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊用稍稠的濕淀粉拌勻 。
6、里脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油 。
【焦溜羊里脊 焦熘里脊的做法視頻】7、再將里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤 。
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