1、材料：蒲菜250克、雞胸脯肉150克、豬肉(肥瘦)50克、雞蛋清50克、火腿50克、秈米粉35克、大蔥5克、姜汁3克、料酒8克、鹽4克、味精2克、植物油10克、淀粉5克 。
2、雞脯肉、肥膘肉洗凈剁成茸 ， 用刀背拍細；蒲菜氽水洗凈 ， 切成丁；將雞茸中加入米粉 ， 用雞清湯稀釋后 ， 用紗布過濾去殘渣 ， 再加入雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、濕淀粉攪和成稀糊狀；
【蒲菜湯的做法大全 蒲菜雞粥】3、坐鍋點火 ， 放油滑鍋 ， 加雞湯燒沸 ， 再徐徐倒入雞粥糊 ， 用手勺不斷攪至黏稠 ， 再放入蒲菜丁 ， 加精鹽、味精繼續攪拌 ， 淋明油少許 ， 裝入湯碗 ， 撒上火腿末即成 。
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