1、食材：隔夜米飯250克，雞蛋2個，蔥花適量，鹽10克，油20克 。
2、隔夜米飯最好是昨天晚上吃剩的 。要炒之前，先把米飯泡水里散開 。再把它用篩子瀝干，大約需要5分鐘 。
3、把雞蛋打散，加入鹽巴，打一分鐘 。這個過程可以根據個人喜好，增加或減少鹽巴 。
【正宗蛋炒飯怎么做好吃 正確的蛋炒飯怎么做】4、把油倒入鍋里加熱，倒入3分之2的雞蛋液，切記要保留3分之一 。等雞蛋炒到快好的時候，倒入米飯 。等飯炒熟時，把剩下的雞蛋液合著蔥花倒入進去 。這時候可以加大火力，盡量讓蛋液可以裹著米飯 。約一分鐘，可以關掉火力了 。用鍋里的余溫翻炒，不要讓米飯沾鍋 。這樣一盤好吃的蛋炒飯就出鍋了 。
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