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啤酒毛蟹的做法 毛蟹的做法

生活百科海鮮


啤酒毛蟹的做法 毛蟹的做法



蒸煮蟹
煮蟹法：洗凈蟹后 ， 置入盛滿滾水的鍋內 ， 加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘 ， 六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時 ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 上置洗凈抹干之紫蘇葉 ， 蒸十五到二十分鐘 。蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半醬油 ， 六匙砂糖 ， 姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
【啤酒毛蟹的做法 毛蟹的做法】辣椒蟹
材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙；
調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
做法：
1、把蟹洗干凈 ， 斬成4至6塊 ， 蟹蓋保持原狀 。青、紅椒切粒 。
2、燒油至大滾 ， 將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉 ， 放下泡油 ， 取出瀝干油分 。
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒 ， 蟹回鑊兜勻 ， 加入調味料煮滾 ， 埋芡即可上碟 。

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