1、材料：前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量 。
2、把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水 。
3、撈起過涼水后瀝干 。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊 。
4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 。
【如何做紅燒肉豬蹄 紅燒肉豬蹄怎么做好吃】5、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜） 。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色 。最后加猛火收汁 。
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