【正宗常熟面做法 常熟的面叫什么面】
1、村料：
面條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許 。
2、調料：老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油各適量 。
3、做法：
（1）鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用 。
（2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉沫煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻 。
（3）開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中 。油菜心焯熟待用 。
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