【荔枝蝦球的做法】
1、用料：鮮荔枝250克 ， 大蝦肉250克 ， 紅辣椒2個 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 精鹽 ， 紹酒 ， 淀粉等 。
2、把鮮荔枝去皮和核 ， 紅辣椒切成小塊待用；大蝦肉在背上切一刀 ， 深三分之二 ， 然后加鹽、味精、淀粉腌20分鐘 。
3、油鍋燒至四成熱 ， 將蝦球滑熟 。
4、鍋中留底油少許 ， 放入蒜茸、甘筍花 ， 然后把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中 ， 烹少許上湯 ， 加鹽、味精、糖 ， 最后用一點水淀粉打芡 ， 盛入盤中即可 。
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