1、用料：蔥段3段、姜片5片、鹽適量、八角1個、花椒20粒、雞腿1只、豆腐串20串、豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、雞精適量、芝麻醬適量、蒜泥適量 。
【怎么鹵豆腐串 鹵豆腐串的做法】2、豆腐串提前用涼水泡軟 。
3、雞腿洗凈涼水下鍋，加姜片八角水開后，撇去浮沫煮至雞腿熟透，留雞湯備用 。
4、炒鍋加少量油、加入兩勺豆瓣醬、兩勺火鍋底料小火炒香 。一定要炒到豆瓣醬出香味后，加入少量雞湯煮兩分鐘后撈出料渣 。
5、炒好的料倒入砂鍋，加豆腐串、蔥姜、八角、花椒繼續加入雞湯中小火煮半個小時后，加入適量鹽、雞精（一定要先少加鹽，根據自己口味添加）即可 。
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