大黃米做醪糟的方法大黃米做醪糟的方法和配料 _經驗常識

【大黃米做醪糟的方法大黃米做醪糟的方法和配料】

1、大黃米醪糟的用料：大黃米一斤、米酒曲五分之一袋。
2、首先制作醪糟的用具一定要干凈，去油漬，不能帶一點油，也不能有一點的生水。事先要用開水燙洗干凈。
3、先把米淘洗干凈。
4、泡米，把淘洗干凈的米用清水浸泡四個小時以上。
5、把泡好的米上屜蒸二十分鐘左右。
6、把?好的米涼涼至三十度以下。
7、用三十度以下的溫水化開米曲。米曲買安琪牌的即可。
8、將化開的米曲倒到米上，然后再倒些涼開水攪拌均勻，注意：涼開水的用量以能化散米飯為度，且不可加的太多。不然會影響發酵的質量。
9、把裝有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的?氣旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加強保溫。
10、發酵一般在二十四小時至四十八小時之間。嘗一下甜度可以即可食用。

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