1、主料：新鮮草魚片 ， 西紅柿 ， 海鮮菇 。配料：香菜 ， 蒜 ， 姜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 調味料 。
2、將草魚片加少許鹽 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 干淀粉拌勻 ， 腌制5分鐘 。
3、鍋里加適量油 ， 七成熱將魚片快速爆熟 ， 盛起 。
4、爆過魚的油鍋不用清洗 ， 直接加入適量清水（或高湯） ， 加入西紅柿片 ， 海鮮菇煮沸幾分鐘 ， 加鹽 ， 胡椒粉后關火 ， 盛入大湯碗做為湯底 ， 再將爆熟的魚片鋪在上面 ， 撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥） 。
【西紅柿水煮魚怎么做 西紅柿水煮魚的烹飪方法】5、鍋內重新加入適量油 ， 將蒜 ， 姜 ， 花椒 ， 干辣椒在鍋里爆香 ， 淋在魚片上即可 。
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