1、生姜切絲，辣椒切絲，小香蔥切段，將草魚塊加入姜絲，精鹽腌制三十分鐘 。
2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油 。
【香酥魚塊如何做 香酥魚塊的做法】3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生姜絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊翻炒，倒入料酒，放入糖醋汁，煮至湯汁收濃，出鍋，撒上香蔥段即可 。
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