1、將雞肝摘凈 ， 用清水反復投洗干凈 ， 瀝干 。2、鍋內放入清水2500克 ， 放八蔥、姜燒沸 ， 放入雞肝煮2分鐘 ， 取出瀝干 。3、鍋內放入清水 ， 加入精鹽、味精、料酒、香料包 ， 大火燒沸煮5分鐘 ， 離火 ， 冷卻 ， 放入雞肝浸泡即可 ， 食用時切塊裝盤 。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許) 。鹵雞肝1原料：雞肝500克2輔料：食鹽25克 ， 蔥8克 ， 姜10克 ， 八角4粒 ， 花椒10粒 ， 桂皮一塊 ， 料酒8克 ， 醬油兩小勺 ， 味精適量 ， 干紅辣椒4個 。3做法：3.1原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后 ， 在清水中浸泡20分鐘撈出 ， 燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水 。3.2鍋內放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水 ， 將配制好的香料包加入到鍋中 。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續煮5分鐘再加入味精 ， 關火悶制10分鐘即可食用 。
【鹵雞肝的做法大全家常竅門 鹵雞肝的做法】調味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上2.香料大集合 ， 姜蒜切條 ， 蔥切2厘米長的段3.香料和調味料加水燒開后轉小火煮10分鐘4.浸泡好的雞肝焯水 ， 去除血沫5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘 ， 離火 ， 浸泡過夜6.第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半 ， 冷卻后切片裝盤即可
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