自己在家如何做羊肉湯怎么做羊肉湯好吃 _知識經驗

1、食材：羊肉適量，羊骨適量，鯽魚兩條，大蔥適量，姜片適量，小蔥適量，鹽少許，胡椒粉少許。
2、做法：（1）新鮮的羊肉和羊骨，清水浸泡一小時。
（2）涼水下入羊肉羊骨焯水，一定要涼水下鍋，才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出來，焯水過程中不斷翻動，逼出血水，達到去腥降膻的目的。
（3）血沫和雜質充分浸出后，出鍋，放入清水中，把粘在肉上和骨頭上的血沫充分清洗干凈，撈起再放入清水中備用。
（4）兩條新鮮的鯽魚處理干凈，加鯽魚熬羊湯能使湯更鮮美、更濃白。
（5）熱鍋涼油，下鯽魚煎至定型后沖入開水淹沒鯽魚，開大火燒開，把魚湯熬濃白，離火，備用。
（6）重起一鍋開水下入焯好水的羊骨（暫時不要羊肉），燒開后，倒入剛熬好的魚湯，連魚帶湯一起，中火慢熬，隔十分鐘翻動一次。
（7）湯熬得更濃白后，加入羊肉，蓋上鍋蓋，連燜帶煮大約40分鐘左右就熟了，不要煮得太老了。
（8）羊肉撈出，放涼，切成薄片備用。
（9）鍋內放入羊油，燒熱融化，加入蔥姜炒香，再下入切好的羊肉，大火翻炒，加入熬好的羊湯，燒開后，鹽和胡椒粉調味，小火煮三到五分鐘使羊肉更加入味。
【自己在家如何做羊肉湯怎么做羊肉湯好吃】（10）起鍋，碗中加入蔥花，倒入碗中把蔥花沖起來，香菜點綴。

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