1、主料：芹菜、豬肉、蔥、雞蛋、生姜、水、餃子皮 。調料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻 。
2、蔥切末 。生姜切片加入少許水用料理機打碎 ， 濾去姜渣備用；或直接切成姜末 。
3、芹菜摘清洗凈后在開水中氽燙至軟 。
4、撈出晾涼后切成粒狀 ， 用手擠去水分（不要擠得過分干 ， 會影響口感） 。
5、豬肉剁成肉糜后加入一個雞蛋 ， 再加入適量姜汁（或姜末） ， 攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中 ， 加入適量老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 加入蔥末 ， 攪拌至肉糜有一定彈性 ， 加入芹菜粒 ， 調入適量蔥頭油 ， 繼續攪拌勻芹菜餃子餡就做好了 。
【做芹菜餃子步驟 芹菜餃子的做法】6、將餡料放入餃子皮中 ， 對邊捏合之后兩邊分別捏合 ， 芹菜餃子就包好了 。
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