1、酵母和面粉的比例是1~2：100 。
2、發面時 ， 酵母的用量一般是面粉量的1～2% ， 發面溫度為28～30℃ ， 如果溫度超過54℃ ， 酵母便會失去活性 。發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異 ， 一般為1～3小時 。
【發面酵母和面粉比例是多少 發面酵母和面粉比例】3、在一定的溫度范圍內 ， 隨著溫度的增加 ， 酵母的發酵速度也增加 ， 產氣量也增加 ， 但最高不要超過38℃～39℃ 。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內 ， 如果使用快速生產法則不要超過30℃ ， 因為超過該溫度 ， 將發酵過速 ， 面團未充分成熟 ， 保氣能力則不佳 ， 影響最終產品品質 。

猜你喜歡

• 咖啡加牛奶就是拿鐵嗎 焦糖瑪奇朵和卡布奇諾哪個更好喝
• 光波爐面包的做法和配方 光波爐怎樣做面包好吃又簡單
• 山東花饃的做法和配方 山東花饃的做法大全
• 干鍋醬的做法大全集 干鍋醬的做法和配方
• 西瓜不能和什么一起吃 西瓜不能和桃子一起吃嗎
• 西瓜跟桃子一起吃可以嗎 西瓜和桃子一起吃會怎樣
• 西瓜和桃子可以一起吃嗎 西瓜和桃子一起吃會中毒嗎
• 桃子不能和什么水果一起吃 對桃子過敏是什么原因
• 高粱年糕的做法和配方 高粱年糕怎么制作
• 壽光扒谷的做法和配方 壽光扒谷怎么做好吃