五花肉與純瘦肉價格相差不大 ， 特級五花肉與純瘦肉品種中的里脊肉較貴 ， 五花肉26.58元/公斤 。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。
【五花肉 價格 蒜香五花肉的價格】瘦肉一般指豬牛等家畜身上富含蛋白質的肉 。所含營養成分相近且較肥肉易于消化 。約含蛋白質20% ， 脂肪1-15% ， 無機鹽1% ， 其余水分 。一般來說 ， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高 ， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少 。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源 ， 瘦豬肉中的維生素B1含量相當高 ， 不過 ， 含維生素A卻很少 ， 幾乎不含維生素C 。
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