肥腸的做法家常做法肥腸好吃的做法推薦 _肥腸好吃的做法推薦

1、準備原料：新鮮肥腸、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁醬油、老抽、冰糖、鹽、雞精、白醋、蔥、郫縣豆瓣、糧食白酒、味精。
2、去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反復搓洗大腸，清洗干凈后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然后用清水將大腸清洗干凈備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然后用清水沖涼后，將大腸切成2-3公分左右的段備用。
【肥腸的做法家常做法肥腸好吃的做法推薦】3、姜切大小合適的片或絲。大蒜去皮，洗凈待用。蔥洗凈，切寸段。
4、鍋洗凈，燒熱后，放入適量花生油或菜籽油，燒至八成熱。
5、先放入姜片爆鍋，然后加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過咸，以免影響后面的調味。
6、倒入切好的肥腸段，不停翻炒。
7、加入原汁醬油(生抽、味極鮮也可以)和老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。水以剛淹住肥腸為標準。
8、將肥腸與湯一起放入高壓鍋，上汽后，中火壓25分鐘左右關火。氣閥落下后，揭蓋，開小火，根據咸淡適當加鹽，放入雞精味精及蔥段，和勻即可。

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