【蒜香五花肉的簡介 蒜香五花肉的做法大全】
蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多 ， 只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒 ， 這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣 ， 在加入一些豆腐干吃起來一點都不油膩 ， 非常不錯的下酒菜呢 。
蒜香五花肉的做法：1.用刀反復拍打肉 ， 拍散組織纖維 ， 肉煮起來易爛 ， 口感細膩 ， 澆汁的時候也容易入味兒2.把肉放鍋中 ， 開水炒一下 ， 去除血沫雜質 ， 去除多余的油脂 ， 肉的顏色變白既可撈出 。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩3.把肉再次放鍋中 ， 加入充足的水4.放入蔥段﹑姜片﹑大料和桂皮 ， 起到去腥提鮮的作用 。這個時候不要放鹽 ， 放鹽會使肉失水變柴 ， 肉吃起來沒那么鮮嫩5.大火煮開后 ， 中火煮20分鐘左右就可以了 ， 可視肉塊的大小自己調整時間 ， 一定要把肉煮透煮熟了 ， 簡單的方法 ， 用筷子可以很輕松的穿透即可6.煮肉的時間我們可以來調料汁 ， 把蔥姜蒜末倒入一個小碗內7.放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味8.把煮好的肉 ， 放至不燙手 ， 切成薄片 ， 越薄越好 ， 澆料汁的時候越容易入味9.把調好的聊汁澆到肉片上 ， 趁熱即可上桌享用
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