自制沙拉醬配方正宗沙拉醬的做法 _正宗沙拉醬的做法

1、材料：蛋黃2個、細砂糖50克、色拉油550克、白醋50克。
2、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
3、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
4、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
【自制沙拉醬配方正宗沙拉醬的做法】6、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。

自制沙拉醬配方 正宗沙拉醬的做法

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