1、做法一 。材料：川貝母10克 ， 帶氣管豬肺1副 ， 蛋清2個 ， 白胡椒0.3克 ， 鹽、醬油適量 。做法：將川貝母及白胡椒共研為細末 ， 取雞蛋清將二味藥未調勻成糊狀 。把糊全部灌入洗凈的豬肺氣管中 ， 然后用線繩結扎管口 ， 置入鋁鍋或砂鍋內 ， 加水適量 ， 用小火煮熟 ， 吃時加少許細鹽、醬油調味 。
2、做法二 。材料：豬肺500克 ， 蘿卜500克 ， 杏仁15克 。做法：把豬肺洗凈后切成小方塊 ， 蘿卜切成5厘米厚一塊 ， 與杏仁一起加水煮熟 ， 放少許鹽即可食用 。
【豬肺的做法大全 豬肺的烹飪方法】3、做法三 。材料：海蜇頭200克 ， 火腿25克 ， 豬肺50克 ， 大蔥2克 ， 姜2克 ， 鹽3克 ， 味精1克 ， 料酒10克 。做法：將海蜇頭撕去衣膜 ， 洗凈 ， 放入沸水鍋中燙10分鐘 ， 使其酥軟 ， 撈出放入清水中漂洗干凈 。將火腿改刀成馬牙塊 ， 加入料酒 ， 上籠蒸酥爛 。豬肺用清水灌拍 ， 抽去肺內氣管筋絡（應保持完整） ， 放入沸水鍋中氽一下 ， 撈出洗凈 ， 裝入沙鍋 ， 放入蔥段、姜片、料酒、雞湯（150克） 。用小火燉3-4小時 ， 使其酥爛 。將海蜇頭下沸水略燙 ， 再用沸雞湯淘過一次 ， 撈出連同火腿一起放入沙鍋內 ， 燉至開鍋 。加入精鹽、味精略燉即可 。
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