1、掛面是小麥粉添加鹽、堿和水 ， 經一系列工序精制而成的干面條 ， 在烹調時 ， 一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘 ， 這樣煮出來的掛面 ， 就不會變糊也不會干硬 。
2、煮掛面時 ， 可在鍋中加少許食鹽 ， 一般每500毫升水加鹽15克 ， 這樣煮出來的掛面就不易糊掉 。
【掛面煮多長時間 掛面煮多長時間最好】3、煮掛面時 ， 不要等水完全煮開了再下掛面 ， 不然容易出現外熟里生、易斷且黏連的現象 。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面 ， 攪動幾下 ， 蓋上鍋蓋 ， 等待水煮開時 ， 再向鍋里加涼水 ， 再稍煮片刻即可出鍋 。這樣煮出來的掛面 ， 不但熟得快 ， 而且不易粘連 。
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