【紫菜顏色很紫是變質了嗎還能吃嗎 紫菜顏色很紫是變質了嗎】1、紫色顏色很紫不是變質了 。市面上出售的紫菜都是烤干烤過的，烤完之后紫菜的細胞膜就被破壞掉了，紫菜是在海水里生長的，用淡水一泡，紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白，這兩種紫菜特有的色素就溶解出來了，就會出現非常紫的顏色，這不是染色造成的 。
2、怎么挑選紫菜：選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質者為上品 。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次 。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用 。
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