1、食材準備：鯉魚、面粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉 。
2、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟，用清水沖洗干凈，瀝干水備用 。
3、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鐘 。
4、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用 。
【無麟鯉魚怎么做好吃做的方法 無麟鯉魚怎么做好吃】5、淀粉、面粉調成糊，均勻的涂抹在腌好的鯉魚上 。
6、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制 。
7、待鯉魚炸至表面金黃后撈出瀝干油放入盤中 。
8、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入調好的汁，加適量濕淀粉收汁起鍋澆在魚身上即可 。
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