美食教程|河南“特有”的面條，距今已有2000多年歷史，號稱是快餐界的鼻祖面食|面條

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【美食教程|河南“特有”的面條，距今已有2000多年歷史，號稱是快餐界的鼻祖】

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導讀：河南“特有”的面條，距今已有2000多年歷史，號稱是快餐界的鼻祖
進入三伏天之后，伴隨著高溫炎熱的天氣，大家的胃口普遍不好，這個時候就想吃點面食，說起面食咱們就不得不提起河南，毫不夸張地講，河南可是面食大省，在面食方面能夠跟河南相提并論的恐怕只有隔壁的山西省了！河南人善于做各種面食，更喜歡吃面食，在河南地區一天三頓面食都是常態！
河南作為華夏民族的發源地之一，有著非常悠久的歷史文化，在漫長的歷史文化當中也形成了極具河南特色的美食文化！河南的面食種類非常多，有聞名中外的燴面、南陽新野的板面、古都洛陽的漿面條、開封的鯉魚焙面、三伏天必吃的蒜汁撈面等等！但是，還有一種歷史悠久的面條，吃過的人卻不是很多，它就是河南“特有”的鹵面！說起鹵面，外省的朋友可能很多朋友都沒聽過，即便是聽過也總是和燜面混為一談，其實鹵面和燜面完全是兩種不同的做法，鹵面需要蒸，燜面則需要燜，并非一種美食！

鹵面的由來河南的鹵面可是大有來頭，關于鹵面的由來最早可以追溯到東漢時期，在洛陽白馬寺初建的時候，那時候白馬寺香火鼎盛，前來參觀朝拜的人絡繹不絕。當地的村民就在路邊支起了小攤，其中最受歡迎的莫過于有菜有面的蒸面條了，上餐快，吃完就能走，不耽誤時間！因為擺在路邊，就被大家稱為“路面” ，隨著時間的發展就成了我們現在吃的鹵面了！因此，毫不夸張的講鹵面可以說是快餐界的鼻祖！在河南地區，鹵面也被稱之為“長壽面” ，每逢家里人過生日的時候都要蒸上一鍋，剛出鍋的鹵面色澤金黃，聞之幽香，嚼之勁道，讓人百吃不膩，這里就給大家分享一下鹵面的做法，一起來學習一下吧！

鹵面的做法所需食材：龍須面（鮮）、五花肉、黃豆芽、豇豆角、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、香葉、八角、十三香、食鹽、生抽、老抽

做鹵面的時候，面條一定要選擇最細的龍須面，無論是鮮面條或者是干面條都是可以的，這種面條基本上鮮面條店都可以買到，面條買回來之后，往面條上邊撒上少許的植物油，然后攪拌均勻，這樣蒸出來的面條口感勁道，而且還不容易粘黏成一坨！

拌過油的鮮面條放在蒸鍋里，開水下鍋，隔水蒸上15分鐘，如果是干面條蒸的時間要更長一些，可以蒸上25分鐘左右。

河南鹵面對于配菜的要求不高，大家可以根據自己的實際情況選擇一些應季食材，我們這里三伏天常用的就是豇豆角和黃豆芽，另外三分瘦七分肥的五花肉是一定要有的，正常情況下1斤面條配上2-3兩的五花肉就可以了。

美食教程|河南“特有”的面條，距今已有2000多年歷史，號稱是快餐界的鼻祖

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