1、做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪 ， 要把蛋糕做松軟 ， 雞蛋和面粉比例很重要 。
2、一般是一個雞蛋配一勺面粉 ， 根據面粉來決定雞蛋的個數 ， 把雞蛋蛋白和蛋黃分開 ， 把蛋白打成蛋白霜 ， 就是泡沫狀的 ， 打成了之后就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來 ， 那樣才算成功 ， 打好蛋白霜就把面粉和蛋黃、白糖放進去攪拌 ， 喜歡的話還可以放奶油或奶粉 。
【不松軟的蛋糕怎么做 不松軟的蛋糕怎么做好吃】3、記得要順著一個方向攪 ， 不能多次換方向 ， 攪拌均勻后 ， 如果有條件 ， 用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下 ， 那樣蛋糕做出來會更松軟 。做好之后就可以拿去蒸或烤了 。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的 ， 不加任何添加劑才是家庭風味 ， 不比蛋糕店的差哦 。
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