10寸披薩皮配方比例 10寸披薩皮怎么做 _經驗常識

1、材料準備：高筋面粉120g ，低筋面粉30g ，溫水100ml ，黃油10g ，酵母粉半小勺，糖粉1小勺，鹽半小勺。
2、用一半溫水泡化酵母粉，靜置1分鐘。
3、黃油10g ，切丁常溫下自行軟化。
4、高筋粉，低筋粉，糖粉，鹽倒入盆中混合后，先倒入酵母粉混合溫水用筷子攪拌，再倒入另一半溫水再用筷子攪拌。
5、用手揉壓面團10分鐘后，加入軟化的黃油10g ，繼續揉壓5分鐘，當把面團抻開，能形成一層薄膜即可。
6、面粉放入盆內，包上保鮮膜，第一次發酵40~60分鐘。
7、面團發酵到原來2倍大，用手指在面團中壓個孔不回縮即可。
8、發好的面團在盆中再擠出空氣，擠壓3分鐘后，在常溫下醒發15分鐘。
【10寸披薩皮配方比例 10寸披薩皮怎么做】9、準備烤盤：10寸烤盤用錫紙包鋪，盤底粘點水能更好的鋪設。
10、面團醒好后就可在烤盤中撐開餅皮，可在盤底刷些食用油，用手從中間往外慢慢撐開，最外圈面層要厚實點，成形后用叉子叉些小孔，再在面層刷上食用油，室溫下二次發酵20分鐘。
11、二次發酵好的餅皮放入200度預熱3分鐘的烤箱內，中層火200度烤5分鐘即可，晾冷后就可放置比薩餡料了。

10寸披薩皮配方比例 10寸披薩皮怎么做

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