手搟面如何做手搟面如何做的勁道 _知識經驗

【手搟面如何做手搟面如何做的勁道】1、制作材料：高筋面粉300g、低筋面粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。
2、先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開始慢慢的加水，不要一次加入，因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動面包機，和面程序，調至10分鐘。
3、重復揉面2～3次，面團就會變得滋潤光滑了。
4、揉成光滑的面團，用料理盆蓋上醒20分鐘。
5、案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。
6、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開并在表面撒少許面粉，這樣手搟面就做好了。打開之后，在表面撒少許干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
7、鍋中加水，水開后倒入面條煮，如果吃清湯面的話，煮熟撈出放到碗中就可以就著菜吃了也可以做成你喜歡的，炸醬面、酸湯面、打鹵面、燜面、炒面等。

手搟面如何做 手搟面如何做的勁道

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