小面包怎么做才松軟好吃小面包怎么做 _知識經驗

1、用料：高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克。
2、將酵母用溫牛奶溶解后加入高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖50克入面包機中，啟動發面團程序，面團揉至拉出成薄膜狀后基礎發酵2倍大。
3、將發好的面團進行排氣后二次發酵。
4、二次發酵好的面分割每個40克小面團滾圓松馳15分鐘。
5、取一個小面團搟成橢圓形后從上往下卷起繼續松馳10分鐘。
6、重復上一步驟也就是將成卷的面團堅著再次搟成橢圓形卷起。
7、將砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克混合，卷好的面團在上面沾一下，然后放在刷上油的小模具里最后一次發酵。
【小面包怎么做才松軟好吃小面包怎么做】8、發酵好的面團表面刷上蛋液，烤箱預熱，中下層180度15分鐘即可。

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