1、熬制大米粥開鍋下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同 。先燒開水再下米，這樣制作出來的米會更軟糯 。當然，冷水下米雖然口感稍微差一些，但是會將米中的營養全部釋放出來 。
2、熬制大米粥之前需要先將大米清洗干凈，加入一些水讓大米浸漲，將大米放入冰箱中冷凍，一直到米完全冷凍 。
3、煮粥的時候，將冷凍的米取出來，放入煮粥的鍋中，接著倒入適量的水，開大火煮十分鐘左右，這樣大米粥煮出來就非常好喝 。
4、熬制大米粥的時候，水質十分重要 。如果煮大米粥用的水含有比較多的礦物質成分，這樣煮出來的水就很容易變綠，所以煮粥建議選擇自來水或者是純凈水 。
【大米粥冷水下鍋還是開水下鍋 大米粥冷水下鍋還是開水下鍋好吃】5、煮大米粥如果變色，可能是因為鍋的材質有問題 。如果煮出來的大米粥發綠，可能是因為鐵鍋，可以嘗試更換鍋，這樣煮出來的大米粥就不會變色了 。
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